名は体を表す…。
今宵訪れたのはサブカルの聖地、池袋アニメイトのすぐ近く…
『肉割烹 光』
以前伺った同じく池袋の「鉄板焼きあさひ」の系列です。
「光」…とある通り、雰囲気ある店内にはいろんなものがキランキランに光ってます。
(写真にはないですがトイレはまばゆい光です(笑))
今回いただいたのは人気No.1のディナー限定季節のおまかせコース(16,500円)
◾️和牛のコンソメ
じっくり4日間かけて作ったコンソメは、香りを楽しむためにワイングラスで。
◾️枝豆のムース 土佐酢ゼリー
今回は特別に中身をローストビーフに変えてもらったよ。
旨みのある粘度高めのねっとり枝豆のペーストとオクラ、土佐酢の酸味でさっぱりと。
◾️野菜 トリュフソース
箸休めとしてフレッシュな野菜を、卵黄を使ったビネガーとトリュフソースで。
◾️しゃぶしゃぶイチボ 奈良の丸茄子
味の染みたほろほろ丸茄子と、極上イチボと魚介のマリアージュ。
ゆずの香りと白エビの甘みが光ってるね。
◾️稲取の金目鯛
弾力を残したレア感と皮目のパリパリ感がアクセントに効いた金目鯛。
肉割烹光はちゃんと魚もうまいんです。
ペッパー、アンチョビ、ドライトマトとソースで。
◾️サーロイン焼きすき ★いっしーリコメンド
土鍋で炊いたお米と、黄身が強く栄養価の高い「マキシマムこいたまご」
上にはトリュフ、そして最高級サーロイン…いやぁ…うまい…何杯でもいける最高のTKGだよ。
◾️デニッシュサンド
カリッとしたデニッシュの中にはマスカルポーネ、ピクルス。
そして溢れ出している低温調理したローストビーフがなんともリッチ。
◾️蝦夷鹿
フォアグラと蝦夷鹿…それをロールキャベツに…さらにそれをパイ包にするっていう想像以上に凝ってる逸品。
蝦夷鹿はしっかり臭みのないクオリティー。
濃厚フォアグラと食感にアクセントを加えてくれるキャベツのバランス感が素晴らしいね。
ほんのり酸味のあるソースとあわせて。
◾️オレンジグラニテ
続いてお口直しを。
◾️シャトーブリアン サーロイン ★いっしーリコメンド
煙の演出とともにボスキャラ登場(笑)
こだわりのA5ランクの雌牛のみを使った最高級品を素材のポテンシャルを最大限に活かす極上の火入れで。
このプルプルの弾力さたるや…。
食べる前から美味いの決定です(笑)
実際に口に入れると想像の斜め上をいくクオリティー。
ネギ＆醤油ベース、カンボジアの黒胡椒、イタリアの粗塩、唐辛子とわさび…とアレンジ豊富なのも嬉しい限り。
最高の夜だね(笑)
◾️〆牛しぐれ煮 ちりめん山椒 赤出汁 香の物
フィレ、サーロイン、イチボを使った締め。
赤出汁でほっこり。
◾️特製アイスクリーム お茶菓子 珈琲 or 紅茶
バニラジェラートの下にはあんこ。
そして林檎ジャムのクッキーサンド、テリーヌ。
最後は和テイストで締め。
いやぁ…満足満足。
「鉄板焼きあさひ」もそうだったけど、インテリアのテイストは同様に夜の香り漂う個性あふれるキラキラ感。
少食男子の俺には少しボリュームあるな…って感じだったけど、普通の人にはちょうどいいんじゃないかな。
料理は本当にビックリするくらいのクオリティーなんで、興味ある方はぜひ。
【肉割烹 光】
050-5600-2344
東京都豊島区東池袋1-14-14 ザ・シティ池袋 3F
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13280648/
