【神田】ミシュラン1つ星を2年連続獲得した赤坂の名店が神田にOpen!!『神田 鮨 まつもと』

神田駅から徒歩1分…。

ミシュラン1つ星を2年連続獲得した赤坂の名店が神田にOpen!!

 

『神田 鮨 まつもと』

 

店内はカウンター席と、個室も完備。

ちなみにオレはLive感が楽しいので、寿司や鉄板焼きはよっぽどの「お忍びデート!?」じゃない限りカウンター派です(笑)

 

コースは昼・夜おまかせコースのみという潔さも自信の表れか。

乾杯はスパークリングワインから。

 

■前菜盛り合わせ

まずはしじみの一番出汁を飲み、その後出された前菜はまさに秋を感じさせるもの。

万願寺唐辛子、ピリ辛のしらす、クリーミーなお刺身湯葉、いくらの醤油漬け、牡蠣の有馬山椒煮、黒もずく、生でもいけるクオリティーの白子ポン酢。

日本人に生まれてよかったと思える瞬間がここにあります(笑)

 

■とろたくキャビア ★いっしーリコメンド

たくあんの代わりに、いぶりがっこの食感をアクセントに。しかも当然のようにキャビア乗せ。

いきなりの「いっしーリコメンド」発動です(笑)

 

■蛇腹マグロ

いきなり感動をもらったあと、続いては極太のスジのあるマグロの登場。

こんなスジあって本当美味しいの!?

 

それが実においしいんです(笑)

特徴的なスジはまさにとろける食感。上質な脂で口の中が大変なことになってます(笑)

 

■マハタ

長崎県産のマハタは8日間寝かせたもの。しっとりしたテクスチャーが印象的。

 

■スミイカ

塩酢橘でシンプルに。イカのキレが抜群ですね。

 

■赤貝

貝の命とも言える食感はまさに至極の域。

 

 

■カニのあんかけ茶碗蒸し

行儀悪そうで少し気がひけるけど、しっかり混ぜてからいただきます。

カニの風味がしっかり効いたなんとも上品な味でホッコリ。

 

■カマスの塩焼き

脂乗り抜群のカマスには日本酒・黒牛を合わせて。

 

■蒸し鮑

肝醤油の苦味が絶妙なアクセントになった鮑は、その食感と相まってドンドンお酒がすすみそうです(笑)

 

■ウニ・イクラ・マグロ

大好きな3兄弟は食べすぎると痛風まっしぐらなやつ(笑)

今回はポーション少なめなので全然セーフです。

三位一体のバランス感はお見事!

 

■ウニの3種類食べ比べ

…と痛風の件、安心してたらまたウニ…しかも3種類(涙)

↑ちなみにドキドキしながらの嬉し涙です。。。

ロシアバフンウニ、キタムラサキ、根室バフンウニと豪華絢爛なメンバーを味の淡白な順に食べていくと、それぞれの際立つ個性を感じられますよ。

 

■マグロの漬け

赤身の絶対王者、テンパネはマグロ特有の最上級のねっとり感がたまらんのです。

 

金目鯛

八丈島の金目鯛は、身質のふんわり感がまさに絶妙。

 

■甘エビ

固くなりすぎない茹で具合も実に最高だよ。

 

■穴子、なめこと豆腐の赤出汁 ★いっしーリコメンド

対馬の穴子は肉厚ながら、なんでこんなに!?なふんわり感。

こんなエアリーな穴子…なかなか出会えないんじゃないかな。

 

■鉄砲巻き、玉子

玉子は最近の寿司屋にトレンド!?のスイーツ系。

 

■クラウンメロン、次郎柿

締めはごくごくシンプル…これも正解。

いやぁ…満足満足。

伝統的な江戸前鮨をベースにしながらも、常に進化を求める姿勢が感じられるコース料理の数々。

オレ的には、こだわり満載の大将のトークも実におもしろいのがさらにお気に入りポイントです(笑)

 

 

 

【神田 鮨 まつもと】
050-5570-8531
東京都千代田区鍛冶町2-1-6 第二櫻井ビル 3F-B
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13263554/

 

関連記事

  1. 【汐留】『CHINA BLUE(チャイナブルー)』でWedding Anniversary

  2. 【中目黒】住所非公表、完全招待制…LDHグループが運営する秘密すぎる隠れ家焼き鳥屋『鳥かぜ』

  3. 【麻布十番】ドラゴンボール巻きで願いが叶う!?『鮨よしかわ 麻布十番』

  4. 【表参道】独創的な料理にただただ賛辞の言葉しか出ない…『Ristorante kappas(カッパス)』で至福の時を…

  5. 【六本木】神戸ビーフユッケに稲妻走る〜『焼肉 BEEFMAN(ビーフマン)』

  6. 【目黒】まさにシャア専用パスタ『RINASCIMENT(リナシメント)』で記念日Dinner

  1. 【四谷三丁目】金の牛で金運&運気アップ『焼肉六六六(むつみ)』で…

    2022.12.02

  2. 【六本木】ステーキだけでなくシーフード…そしてデザートまで一級品…

    2022.11.30

  3. 【目黒】まさにシャア専用パスタ『RINASCIMENT(リナシメント)』で記…

    2022.11.19

  4. 【白金台】モエシャンがフリーフローで!『八芳園』で大人気「白金…

    2022.11.02

  5. 【六本木】「雪むろ芳醇和牛」のソフトなテクスチャーに悶絶の夜…よ…

    2022.10.25

  1. 【四谷三丁目】金の牛で金運&運気アップ『焼肉六六六(むつみ)』で…

    2022.12.02

  2. 【六本木】ステーキだけでなくシーフード…そしてデザートまで一級品…

    2022.11.30

  3. 【目黒】まさにシャア専用パスタ『RINASCIMENT(リナシメント)』で記…

    2022.11.19

  4. 【麻布十番】ドラゴンボール巻きで願いが叶う!?『鮨よしかわ 麻布…

    2022.10.23

  5. 【田町】近江牛の悶絶コースで港区女子も納得『創作鉄板 粉者焼天』

    2022.09.28