【汐留】コンラッド東京『COLLAGE(コラージュ)』で感謝感謝のAnniversary Dinner

我が家のAnniversary Dinnerといえば、コンラッド東京のフレンチ

 

『COLLAGE(コラージュ)』

 

コンラッド東京で結婚式を挙げたご縁もあって、毎年の結婚記念日に来てるんだけどね…。

今回はコロナの影響もあったので少し日にちをずらして、ちょい早めのクリスマスディナーを。

 

相変わらずのこの空間…。毎年1番端の落ち着く席を用意してくれて…やっぱ好きだな。

 

乾杯は奮発してルイナールから(笑)

 

■シェフからの小さな贈り物

パリッとしたフライされたお米の付いているワカサギ。

いぶりがっこの入った最中。

生のカラスミを使ったクルトン。

そしてイチゴの生ハム包み。

 

■フォアグラとスモークした鯖のテリーヌ 金柑とブルターニュ産マスタード★いっしーリコメンド

濃厚なフォアグラのムースと、渋めの鯖のテリーヌにあわせるのは、爽やかな香りの効いている金柑。

料理の美しさもさることながら、苦味と爽やかさの絶妙なバランスが光る逸品だね。

 

 

■広島県産情島産真牡蠣のリゾット ガルシア産栗豚ベーコンと春菊

大好きな牡蠣も実に大ぶりで嬉しい限り。

旨味の染み込んだリゾットは、しっかりとしたアルデンテな歯応え。

富士山からインスピレーションした皿もステキ。

 

■当別産蝦夷鹿のコートレット サボイキャベツと分旦

メインは2種からチョイス…だったので2人とも違うの頼んでみたよ。

蝦夷鹿はパン粉をつけて、表面だけカツレツのように仕上げているのが効いてるんです。

 

 

■A5黒毛和牛フィレのポワレ 北山農園野菜と25年熟成シェリヴィネガー

こちらはコース料金+6,000円!だけど、どうしても食べたくてね(笑)

ナイフいらないんじゃないか…ってくらいの柔らかさのフィレ肉に合わせるのは、熟成された少し酸味のあるヴィネガー。

最高級の肉を引き立てるシンプルソースがたまらないんです。

うーん…頼んで良かったわ(笑)

 

■ブラッドオレンジのソルベ ライチのグラニテ

上にはトマトのピューレ。とにかく爽やか…ただただ爽やか…。

 

■ムース・オ・ショコラ 柚子とエビスのアイス

あまりの美しさにウットリしちゃうデザートは、柚子の魅力をさまざまなバリエーションで堪能できる逸品。

 

■小菓子

 

毎年コラージュに来れることに感謝。

この生活を許してくれるパートナーにも感謝。

コロナの影響で色々な変化が周りにも自分自身にも起きたけど、ここは変わらずの毎年必要なルーティーン。

考え深いディナーだったよ。

 

【モダンフレンチ 「コラージュ」 コンラッド東京】
050-5589-7074
東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド東京 28F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13158816/

 

関連記事

  1. 【新宿】新宿でうしごろの頂点の実力を見た…『USHIGORO S. SHINJUKU』

  2. 【新宿御苑】新宿御苑に江戸前寿司の新星誕生『鮨 みつよし』

  3. 【汐留】七夕の夜はコンラッド東京『Collage(コラージュ)』でHappy Anniversary Dinner

  4. 【麻布十番】東京タワーを見ながら若き大将の作り上げる江戸前寿司を堪能『鮨 詠心』

  5. 【大手町】イーターテインメントの世界へようこそ!!『Grand Maison ORENO by俺のフレンチ』

  6. 【六本木】西麻布のオリジナリティー溢れる隠れ家寿司屋『鮓 有無(すし ゆうむ)』

  1. 【神谷町】イノベーティブタイ料理『SAAWAAN BISTRO(サーワーンビス…

    2024.02.22

  2. 【広尾】肉のスペシャリストが奏でるNY仕込みの創作焼肉『beef by K…

    2024.02.07

  3. 【恵比寿】デート飯にピッタリな「呑めるピザ屋」『PICICA PICICA(…

    2024.02.03

  4. 【表参道】至高のイノヴェーティブ『casa Seve Marchesi Tokyo』

    2024.01.26

  5. 【六本木】『おすしのジョー』でノックアウト。美味すぎて燃え尽き…

    2024.01.22

  1. 【広尾】肉のスペシャリストが奏でるNY仕込みの創作焼肉『beef by K…

    2024.02.07

  2. 【恵比寿】デート飯にピッタリな「呑めるピザ屋」『PICICA PICICA(…

    2024.02.03

  3. 【六本木】『おすしのジョー』でノックアウト。美味すぎて燃え尽き…

    2024.01.22

  4. 【学芸大学】奥目黒に新登場!センス抜群の隠れ家的な地中海レスト…

    2024.01.16

  5. 【広尾】さすがのビブグルマンの実力!彩りも鮮やかなスペイン料理…

    2023.12.19