【麻布十番】東京タワーを見ながら若き大将の作り上げる江戸前寿司を堪能『鮨 詠心』

麻布十番駅7番出口から徒歩3分の好立地…。

東京タワーが望める江戸前寿司

 

『鮨詠心』

 

コースはお任せ握り(22,000円)のみとシンプルな構成。

 

まずは何と言ってもシャンパンからでしょ。

1760年創業のDELAMOTTO(ドゥラモット)はフレッシュな柑橘系のフレーバー。

コロナの影響で少し時間を早めた17:30スタートの寿司シャン…嬉しい限りだね(笑)

 

■蛤のお吸い物

まずは胃腸を整えるため!?シンプルに蛤のエキスたっぷりのお吸い物から。

 

■蛍烏賊の蒸し

大好きな蛍烏賊の登場。フワッフワの食感と、中の味噌の旨さたるや…。

いきなりココロ奪われるね。

 

■鯛の白子焼き

表面がプチっとしていて、中はまさに滑らかの最上級系。白子好きな人にはたまらないな♡

 

■メヌケの酒蒸し

食材を活かすためにシンプルに塩のみで。

極上のシルキータッチ。味が濃くないのでスープまで完飲だよ(笑)

 

金目鯛

ほんのり皮目を炙ってるので、上品な甘い脂が印象的。

 

続いては日本酒も。

山田錦・五百万石を使用した辛口純米吟醸酒の「雑賀(さいか)」は、キリッとした喉ごしですげぇ飲みやすいんです。

 

タコ ★いっしーリコメンド

タコって普通食感を残す方向にするのかな…とも思うんだけど、おおぶりのタコをしっかり炊いて、トロットロの新食感に。

いやぁ…これは新しい、そしてうまい!!

 

■中トロ

握りのスタートは大好きな中トロから。

お酢が効いてるシャリと、詠心のトロ特有の柔らかさが前衛的。

 

■カレイ

4日間かけて脱水したカレイ。

 

■アカイカ

滑らかな食感で、酢が強めのシャリと相まって、ネタの甘さが引き立つね。

 

続いての日本酒は超辛口純米酒「日高見」

 

■カスゴ

春の子供と書いてカスゴ…お初な出会いに感謝。

 

■赤身

赤身はほんのりヅケに。。。マグロの濃厚さと程よい酸味のバランスにクラックラ。

 

シメサバ

なんとポンジュースで浅締め。柑橘系の風味でとにかくサッパリだね。

 

■車海老

海老の旨みと食感がダイレクトに感じられる逸品。

 

■大トロ ★いっしーリコメンド

ありふれた言葉だけど、まさにとろけるテクスチャー破壊力抜群♡

脂はあるんだけど、脂っこさがないのが絶妙なんだな。

 

ウニ ★いっしーリコメンド

ウニの海苔巻きは、なんと高さ10cmくらい!?全てにウニが詰まっているんです。

最後の最後までウニを堪能…あぁ幸せ♡

 

アナゴ

口の中がアナゴの深い味わいとふわふわ感で溢れかえります(笑)

 

■いなり寿司

寿司屋には珍しく!?いなり寿司も。

中には干瓢巻きが入っていて食べるとジュンジュワーと干瓢エキスが溢れ出てきます。

片方だけ柚子を絞ってアレンジしたり、いちいち手が凝ってるんですね。

 

卵焼き

最近トレンドの、まさにフワフワのデザートのような卵焼き。

 

■あら汁

お店で出している魚介の出汁からとったあら汁は、上品ながらも濃厚な味わい。

 

カラスミ

ネットリした食感の自家製のカラスミ。

 

カニ巻き

締めは、見たこともないスケールの、ほぼカニで作られているカニ巻きを

シャリとのバランス2:8くらいか(笑)

 

窓から見える東京タワーはこんな感じ。

20時でお店がしまっちゃうのが残念だけど、今は耐えるべき時だから仕方ないね。

 

25歳の若き大将が作る寿司の数々は、江戸前をベースにしながらも若い感性のアレンジが好印象。

本気デートや記念日利用にも間違い無いですね!

 

【鮨 詠心】
050-5456-7924
東京都港区麻布十番1-5-6 鳥居坂ファースト 5F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13244064/

関連記事

  1. 【乃木坂】明石前で楽しくうまい『The INNOCENT CARVERY(ジ・イノセント・カーベリー』

  2. 【大門】世界初!?プロジェクションマッピングを見ながら絶品江戸前寿司『すし宮川』

  3. 【麻布十番】あのリナシメントの姉妹店が麻布十番にOpen!その名も『GIFT』

  4. 【麻布十番】人生で1番ウニとトリュフとキャビアを食べた夜『十番右京』

  5. 【麻布十番】艶やかな広東料理『シーファン』で女子も喜ぶ火鍋会

  6. 【神楽坂】健康&綺麗になれるこだわり満載創作寿司『鮨 かぐら』は最強の「デート飯」に認定

  1. 【銀座】絶品サーロインステーキの破壊力『BEEF STEAK CLUB KIYO GI…

    2024.04.18

  2. 【麻布十番】すっぽん初体験美女も納得のクオリティー『志龍』です…

    2024.04.04

  3. 【恵比寿】高円寺の人気店「しげくに屋55ベーカリー」が恵比寿にベ…

    2024.04.02

  4. 【神谷町】麻布台ヒルズのカジュアルイタリアン『RACINES(ラシーヌ)…

    2024.04.02

  5. 【神楽坂】若者にもオトナにもオススメのカジュアルビストロ『神楽…

    2024.03.29

  1. 【中目黒】南米ベネズエラのエッセンスを加えたイタリアン『unito(…

    2024.03.26

  2. 【神谷町】麻布台ヒルズの隠れすぎた鳥しき流屋台の焼鳥屋『鳥おか』

    2024.03.21

  3. 【学芸大学】路地裏にある隠れ家地中海イタリアン『SiESOL(シエソル…

    2024.02.28

  4. 【広尾】肉のスペシャリストが奏でるNY仕込みの創作焼肉『beef by K…

    2024.02.07

  5. 【恵比寿】デート飯にピッタリな「呑めるピザ屋」『PICICA PICICA(…

    2024.02.03