【麻布十番】東京タワーを見ながら若き大将の作り上げる江戸前寿司を堪能『鮨 詠心』

麻布十番駅7番出口から徒歩3分の好立地…。

東京タワーが望める江戸前寿司

 

『鮨詠心』

 

コースはお任せ握り(22,000円)のみとシンプルな構成。

 

まずは何と言ってもシャンパンからでしょ。

1760年創業のDELAMOTTO(ドゥラモット)はフレッシュな柑橘系のフレーバー。

コロナの影響で少し時間を早めた17:30スタートの寿司シャン…嬉しい限りだね(笑)

 

■蛤のお吸い物

まずは胃腸を整えるため!?シンプルに蛤のエキスたっぷりのお吸い物から。

 

■蛍烏賊の蒸し

大好きな蛍烏賊の登場。フワッフワの食感と、中の味噌の旨さたるや…。

いきなりココロ奪われるね。

 

■鯛の白子焼き

表面がプチっとしていて、中はまさに滑らかの最上級系。白子好きな人にはたまらないな♡

 

■メヌケの酒蒸し

食材を活かすためにシンプルに塩のみで。

極上のシルキータッチ。味が濃くないのでスープまで完飲だよ(笑)

 

金目鯛

ほんのり皮目を炙ってるので、上品な甘い脂が印象的。

 

続いては日本酒も。

山田錦・五百万石を使用した辛口純米吟醸酒の「雑賀(さいか)」は、キリッとした喉ごしですげぇ飲みやすいんです。

 

タコ ★いっしーリコメンド

タコって普通食感を残す方向にするのかな…とも思うんだけど、おおぶりのタコをしっかり炊いて、トロットロの新食感に。

いやぁ…これは新しい、そしてうまい!!

 

■中トロ

握りのスタートは大好きな中トロから。

お酢が効いてるシャリと、詠心のトロ特有の柔らかさが前衛的。

 

■カレイ

4日間かけて脱水したカレイ。

 

■アカイカ

滑らかな食感で、酢が強めのシャリと相まって、ネタの甘さが引き立つね。

 

続いての日本酒は超辛口純米酒「日高見」

 

■カスゴ

春の子供と書いてカスゴ…お初な出会いに感謝。

 

■赤身

赤身はほんのりヅケに。。。マグロの濃厚さと程よい酸味のバランスにクラックラ。

 

シメサバ

なんとポンジュースで浅締め。柑橘系の風味でとにかくサッパリだね。

 

■車海老

海老の旨みと食感がダイレクトに感じられる逸品。

 

■大トロ ★いっしーリコメンド

ありふれた言葉だけど、まさにとろけるテクスチャー破壊力抜群♡

脂はあるんだけど、脂っこさがないのが絶妙なんだな。

 

ウニ ★いっしーリコメンド

ウニの海苔巻きは、なんと高さ10cmくらい!?全てにウニが詰まっているんです。

最後の最後までウニを堪能…あぁ幸せ♡

 

アナゴ

口の中がアナゴの深い味わいとふわふわ感で溢れかえります(笑)

 

■いなり寿司

寿司屋には珍しく!?いなり寿司も。

中には干瓢巻きが入っていて食べるとジュンジュワーと干瓢エキスが溢れ出てきます。

片方だけ柚子を絞ってアレンジしたり、いちいち手が凝ってるんですね。

 

卵焼き

最近トレンドの、まさにフワフワのデザートのような卵焼き。

 

■あら汁

お店で出している魚介の出汁からとったあら汁は、上品ながらも濃厚な味わい。

 

カラスミ

ネットリした食感の自家製のカラスミ。

 

カニ巻き

締めは、見たこともないスケールの、ほぼカニで作られているカニ巻きを

シャリとのバランス2:8くらいか(笑)

 

窓から見える東京タワーはこんな感じ。

20時でお店がしまっちゃうのが残念だけど、今は耐えるべき時だから仕方ないね。

 

25歳の若き大将が作る寿司の数々は、江戸前をベースにしながらも若い感性のアレンジが好印象。

本気デートや記念日利用にも間違い無いですね!

 

【鮨 詠心】
050-5456-7924
東京都港区麻布十番1-5-6 鳥居坂ファースト 5F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13244064/

関連記事

  1. 【茅場町】4年前の感動再び…完成度の高い熟成鮨は虜になるクオリティー『鮨 不二楼』

  2. 【麻布十番】女子ウケ抜群!美味しく健康に美しくなる『GIFT』からの贈り物

  3. 【表参道】圧倒的Sexyな『TWO ROOMS GRILL|BAR』でひさびさほろ酔いの夜

  4. 【麻布十番】あのリナシメントの姉妹店が麻布十番にOpen!その名も『GIFT』

  5. 【白金台】八芳園『ENJYU』が4/25に「イノベーティブフュージョン」料理へリニューアル

  6. 【銀座】銀座で贅の極み…『銀座 結絆』で松茸三昧♡

  1. 昼から常陸牛に舌鼓…『青山牛彩』でハデなねぇちゃんたちと女子会(…

    2024.10.11

  2. 【六本木】祝18周年!完全招待制の西麻布の隠れ家『霞町三◯一ノ一』

    2024.10.06

  3. 【恵比寿】これぞ和モダン日本料理焼肉『焼肉料理 牛吉日和』で心地…

    2024.10.05

  4. 【外苑前】日本初上陸サステナブルフレンチ『natuRe tokyo(ナチュー…

    2024.09.24

  5. 【六本木】「こだわりの鮨種×こだわりのシャリ×職人技」西麻布『鮨 …

    2024.09.19

  1. 【六本木】祝18周年!完全招待制の西麻布の隠れ家『霞町三◯一ノ一』

    2024.10.06

  2. 【外苑前】日本初上陸サステナブルフレンチ『natuRe tokyo(ナチュー…

    2024.09.24

  3. 【神谷町】麻布台ヒルズ「JANU TOKYO」でいただく最高峰の炭火焼き…

    2024.09.12

  4. 【池袋】焼肉界の絶対王者の進化は止まらない…『焼肉うしごろ 池袋…

    2024.08.31

  5. 【学芸大学】大谷選手もびっくり…全打席ヒット&ホームラン『SiESOL…

    2024.07.16