【麻布十番】クリスマスイブディナーは麻布十番のSexyなフュージョン料理『Courage(クラージュ)』で

昨日のクリスマスイブディナーは大好きな麻布十番の、Sexyなフュージョン料理がいただける名店

 

『Courage(クラージュ)』へ。

 

 

■季節の前菜盛り合わせ

皮剥にはクリーミーな肝のソース。

食感ネットリなアオリイカ、長芋のスライスをのせて。

まるで肉のようなテクスチャーのすっぽんの焼きテリーヌには味噌パウダーをかけて。

 

■ズッパディペッシェ

簡単に言うと魚介のスープ…ってことらしいです(笑)

トマトベースのスープに中にはあんこう、そしてあん肝。

キモとなるのはまさに肝かな…。たっぷりの魚介出汁に強すぎないトマト味…そこに少し苦味のある肝が実にいい仕事してるんです。

 

■寒ブリ

主役の寒ブリはまさに今が旬…プリプリ感がハンパないですね。下にはえびいものピューレ、そして香り高い黒トリュフ♡

程よい酸味とシャキシャキの九条ネギが脇を固めます。

■アワビのパスタ ★いっしーリコメンド

スペシャリテは、以前いただいたときに絶賛したメニューが♡

鳴門のワカメで作られた食感のしっかりしたパスタに、アワビ、ウニ、そしてまたも肝。

最高級の濃厚さ&旨味がこの一皿に凝縮されているんだ。。。もう昇天するくらいうまいわ(笑)

 

■自家製パン

他ではなかなかお目にかかれない、フワッフワのスポンジのようなパンはこれまた絶妙。

チーズが練りこまれていて、パスタのキモのソースにつけて食べるとまさにスポンジのようにソースを吸収するんですね。

 

■蝦夷鹿のロースト

火入れもご覧の通り美しい、北海道産蝦夷鹿の上には生胡椒。

ジビエらしい野性味もうまく残しながら、きちんと臭みは消えています。

クリスマスらしい赤いのはビーツのパウダーも美しいよね。

 

合わせるのはピノ・ノワール。

クラージュではワインペアリングはもちろん、飲めない方のためにお茶のペアリングもあるんです。

 

■デザート

デザートは嬉しく2種類も♡

宇和島みかんの上にはそれぞれホワイトチョコレート&ピスタチオクリームが。

あえて皮付きのみかんを使うことでプチっとした食感を演出。

 

■タマリンドのセミフレッド ★いっしーリコメンド

インドやタイなどでメジャーなタマリンドは程よい酸味。それをセミフレッドにすることで半ナマ食感を楽しめます。

合わせるのは濃厚なチーズ&ラム酒のソースにカカオ。そして可愛らしいりんごの雪の結晶、一手間加えたイチゴの王様・あまおう…。

うーん、甘みや酸味また温度コントロールまでバランスが見事!

 

若き天才シェフ大井さんの描く逸品は、フレンチをベースとしつつもイタリアン、スパニッシュの要素も取り入れ、主に「和」の食材を使い、どこにも似ていない、まさにフュージョンな宝石のような料理なんだよね。

それにオーナーのジーノさんのエロダンディーな(笑)神対応がなんとも心地よく、そして楽しい気持ちにさせるんだ。

さすが本国フランスではミシュランと並んで称される「ゴエミヨ」を2019年に取得しているだけあるよね。

 

またしても大満足のディナー。

いい思い出をありがとう。

 

 

【クラージュ】
050-5595-4870
東京都港区麻布十番2-7-14 azabu275 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13219536/

関連記事

  1. 【池袋】ついに焼肉の王者うしごろが池袋に初出店!『焼肉うしごろ 池袋店』

  2. 【銀座】1ボトル1万円超!銀座で味わう至高のコーヒー『GRAND CRU CAFE GINZA(グラン・クリュ カフェ ギンザ)』

  3. 【麻布十番】蕎麦も鴨もだし巻き卵もなんでもうまい!『麻布十番蕎麦居酒屋 そばごや』

  4. 【中目黒】『リストランテ カシーナ カナミッラ』で入籍記念日のお祝い

  5. 【六本木】痛風覚悟!こぼれるいくらの破壊力を刮目せよ!『鮨 四(よん)』

  6. 【京橋】極レアな「六白黒豚」を堪能できる完全個室のオトナしゃぶしゃぶ『瓢喜 京橋店』

  1. 【銀座】7年ぶりの思い出の味『THE APOLLO』絶品ギリシャ料理を堪能…

    2023.11.30

  2. 【恵比寿】魚料理への圧倒的なこだわりに脱帽『魚見茶寮』でオトナ…

    2023.11.29

  3. 【茅場町】4年前の感動再び…完成度の高い熟成鮨は虜になるクオリテ…

    2023.11.17

  4. 【麻布十番】若き女性シェフ聖良ちゃんの描く美しき一皿『Courage(…

    2023.11.10

  5. 【目黒】目黒の上級カジュアル焼肉といえばこちら『焼肉 うしみつ一…

    2023.11.08

  1. 【恵比寿】魚料理への圧倒的なこだわりに脱帽『魚見茶寮』でオトナ…

    2023.11.29

  2. 【茅場町】4年前の感動再び…完成度の高い熟成鮨は虜になるクオリテ…

    2023.11.17

  3. 【麻布十番】若き女性シェフ聖良ちゃんの描く美しき一皿『Courage(…

    2023.11.10

  4. 【飯田橋】囲炉裏前でいただく絶品オリーブ牛すき焼き『神楽坂 囲炉…

    2023.11.06

  5. 【赤坂見附】アムロなみのニュータイプ&イノベーティブ寿司『赤坂 …

    2023.11.03