【麻布十番】若き女性シェフ聖良ちゃんの描く美しき一皿『Courage(クラージュ)』

今年の奥さんの誕生日のお祝いはどこにしようかな…。

 

やっぱこういう時は本気出さないとね…(笑)

ということでひさしぶりに伺ったのは、大好きな麻布十番のSexyなモダンフレンチ

『Courage(クラージュ)』

 

落ち着いた赤を基調とした店内…もSexyでしょ!?

 

店内はすっかりクリスマスムード。

もうそんな季節だね。

 

いただいたのは人気No.1の季節のお任せcourse(16,500円)

なにげにディナーで若き女性シェフ・聖良ちゃんの料理を食べるのも初めてでこれも楽しみ(笑)

 

クラージュサンド

クラージュのスペシャリテ。

ふんわり食感の自家製パンを、お得意のカモとトリュフでサンドイッチ。

この三位一体感…さすがですね。

 

■高知 太刀魚

太刀魚のしっかりとした弾力に合わせた、上品な酸味のブラックオリーブとアンチョビのソースがとにかく秀逸。

 

北海道 蝦夷鹿

抜群に柔らかなテクスチャーの蝦夷鹿肉。

あわせたバルサミコソースも強すぎない…このバランス感。

栗にぶどうと秋の幸も。

 

ちなみにこのキューブ型のパンも、これだけ欲しがる人がいるくらいファンも多いんです。

 

■北海道 白子

出てきた瞬間香りがやばい。

上にはカリッと揚げたゴボウ。

ポルチーニキノコのソースがクリーミーな白子とよく合うんだな。

 

高知 勘八

皮目のパリパリ感が印象的なカンパチは、焼いて食べる…って発想がオレにはなかったな。

合わせるのはムール貝の出汁を使ったソース。

 

■広島 神石牛フィレ ★いっしーリコメンド

今回度肝を抜かれたのがこちら。

仕事柄いろんなおいしいお肉をいただいてるけど、神石牛(じんせきぎゅう)ってのはお初。

しかもなんと「A3ランク」の肉だと。。。

本当か!?と思いながら、ナイフを入れるとまぁ柔らかいのなんのって。

必ずしも柔らかい=おいしいではないのはわかって入るけど、これはうまい(笑)

刺しの入り方もごくごく自然で、肉本来の甘さを堪能できるんですね。

こうやってみると、「A5ランク」とか、数字だけで捉えるのが間違っていたと実感。(実際A4ランクとかもうまいのあるしな…)

 

■キノコパスタ

ぱっと見、味のイメージがわかないこちらのパスタは上にでかでかとマッシュルーム…そして混ぜるといろんなキノコたちが。

麺はなんかラーメン!?つけ麺!?みたいだなと思って聞いたら、なんとラーメンの麺で有名な「浅草開花楼」が作ったパスタ用の麺だそう。

淡白そうな見た目に反して、もちもち麺とガーリックたっぷりでこれ食べたら明日もがんばれる味(笑)

 

洋梨

箸休め的な、洋梨のコンポートとグラニテでさっぱりお口直し。

 

■紅玉

美しい絵画のような紅玉を使ったデザートは、アイスの上にビーツで作った紅葉なんて可愛いアレンジも。

まぁとにかくすんごいオトナな味でございます。

 

小菓子

最後はお願いしていたメッセージプレートも。

喜んでくれて何より…これで我が家の平和は保たれました(笑)

 

あっ、そうそう今発売中の「東京大人のための極上レストラン50選」

数々の有名店が立ち並ぶ中、クラージュがなんと表紙に!

これって本当すごいよね。ジーノさん、あらためておめでとう!

 

若き女性シェフ聖良ちゃんの作る料理は、女性らしい繊細さや季節感の演出、そしてクリエイティビティどれもが高水準。

やっぱクラージュ選んで正解。大満足の夜でした。

 

 

【その他のオススメ麻布十番グルメはこちら】

 

【クラージュ】
050-5595-4870
東京都港区麻布十番2-7-14 azabu275 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13219536/

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