【恵比寿】ナチュールワインとカタカナスシのマリアージュ『スシエビスHana 恵比寿本店』

恵比寿駅からすぐ、トレンドのカタカナスシがOpenってことで早速行ってきたよ。

 

『スシエビスHana 恵比寿本店』

 

スシエビスでは、独自の創作寿司に加えて、ナチュールワインにもこだわりがあるんです。

 

しじみ出汁

まずは胃腸を整えるためしじみの出汁から。

 

■春菊の生サラダ(ハーフ)

 

■本日のハーブロール

ガリとハーブの食感と爽やかさをプラスしたイワシ、サーモンのハーブロール。

 

■エビカニ合戦〜極〜 ★いっしーリコメンド

スシエビス名物…その名もサルカニ…ではなくエビカニ合戦。

カニの甲羅の中には黒シャリ、ウニ、エビ、カニ、イクラ…の豪華盛り合わせ。

痛風注意報が警報級に出る感じだけど、うまいんだからいいんです(笑)

 

■ボタンエビ

ボタンエビは殻ごといけちゃうやつ。

カルシウム不足の方はぜひ(笑)

 

■北海道産菊花生ホタテ

肉厚なホタテの上にはイクラ、キャビア。

あぁ幸せ。

 

竹炭パインサワー

竹炭…とある通りまっくろくろすけ…中にはシャーベットパイン。

これ好きだなあ…パインがキンキンなので知覚過敏の方はご注意を(笑)

 

ズワイ蟹の黒シャリカクテル

カタカナスシといえばやっぱこの手の映え系は欠かせないよね。

黒シャリの上にまたズワイ蟹やイクラなどなど。

 

あじ

ベーシックな寿司ももちろんありますよ。

ここら辺食べてみると、カタカナスシへのマイナスイメージがある人も概念が変わるかも。

あきらかに期待以上のクオリティーだね。

 

真鯛の昆布締め

 

■天然本まぐろ中トロ ★いっしーリコメンド

ぱっと見、色が冴えない!?なんて思ったんだけど、食べるとまるで熟成寿司のような味の深みが。

聞いたら熟成ほどではないけど、しっかり寝かしてるんだって。

うーん、いいじゃないか。。。

 

黒シャリチーズの揚巻寿司

表面カリットあげて、中には黒シャリ、そして上にはいくら、中には掟破りのチーズ。

最後にチーズが自己主張っていうのも新しいね。

 

甘エビの味噌汁

エビの旨味あふれる味噌汁で締め。

 

伝統的な江戸前鮨…はもちろん大好きなんだけど、今風なトレンドにあった寿司も好き。

 

15,000円以上の寿司…だったら、まぁそりゃうまいよねってなるとは思うんだけど、スシエビスの客単価5,000〜6,000円でこれだけ食べられたら、納得感&満足感得られるんじゃないかな。

 

がっつり店内は明るいので、イチャイチャ&ドキドキする「デート飯」…って感じじゃないんだけど、カジュアルデートなら使える気がするよ(笑)

 

【その他のオススメ恵比寿グルメはこちら】

【スシエビスHana 恵比寿本店】
050-5592-7745
東京都渋谷区恵比寿西1-8-10 髙橋ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13293501/

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