「中目黒の人気イタリアン「つなぐ…」を意味するunitoへ…。」
記念日利用している目黒川沿いの常連店「カシーナカナミッラ」が、南米ベネズエラのエッセンスを加え、リブランディング…して店名も新たに第二章をきった…ということで、早速Whitedayのお祝いに行ってきたよ。
『unito(ウニート)』
店内の作りは基本的には一緒。
これからの季節、目黒川の桜を見ながら食事できる「最強のモテ特等席」ももちろん今まで通り。
まずは前菜盛り合わせからスタート。
◾️アレパ・ペペロナータとヨーグルト
彩りも美しいパプリカやルッコラを、とうもろこしの薄焼きパン、アレパで包んで。
◾️アロスコンポヨのアランチーニ
キヌアのライスコロッケって感じかな。
◾️桜肉とヤシの新芽のタルタル
新芽のカリカリ感と桜肉のねっとりエロい感じはかなり好み。
知らない食材が盛り沢山で、スターターから新店の実力発揮だね。
◾️ホワイトアスパラガスと真鯛のセビーチェ
上にはアボカドやマンゴー、そして仕上げに烏骨鶏の卵。
アスパラの食感と春らしい柑橘の爽やかさ。
◾️新玉ねぎのズッペッタ
中にはペコリーノチーズ、ジャガイモ。
コクがたっぷりのスープって感じ。
◾️ポレンタ・ボロネーゼ・サルシッチャ
とうもろこしの葉で包まれた謎に包まれた逸品は、中にはラグーのボロネーゼ、キビまるぶた豚のサルシッチャ、蕗のとうの苦味もいいアクセントに。
◾️キターラ 蛤とグアサカカ ★いっしーリコメンド
プリンプリンの蛤＆魚介エキスに加え、ベネズエラ料理に欠かせないクリーミーなアボカド、ハーブ、ライムの爽やかなグアサカカソースと四角い断面のパスタ、キターラがベストマッチ。
いやぁ…うまい！
◾️スペシャリテ 「アニョロッティ ダルブリン』★いっしーリコメンド
こちらは従来からあるスペシャリテ。
15種類もの野菜を使った味の深みのハンパない手打ちのパスタ。
このメニューが残ったのは個人的には嬉しい限りだね。
◾️チミチュリでマリネした松野さんの鹿サーロイン
バナナの葉の香りに包まれた、鹿のサーロイン。
仕上げにマカデミアナッツオイルをかけて。
火入れの美しさもさることながら、しっかりとしたジビエらしい弾力と肉のポテンシャルをシンプルに発揮するバルサミコベースのソースと岩塩がベストマッチ。
さすが、その筋で有名な松野さん！(知らなかったけど…)
◾️チョコレートのテリーヌ パッションフルーツとチェリモヤのブリュレ
皮ごと器にしたパッションフルーツを、濃厚なチョコレートにかけて。
パッションフルーツのつぶつぶ感と酸味がチョコレートの苦味と相まってかなりオトナな味付けに。
今回はWhiteday…ってことプレートも用意してもらったよ。
相変わらずここのは文字が繊細で美しいんです。
◾️食後のお飲み物と小菓子
うーん、なるほどなるほど。
まったく馴染みのない南米で使われる食材がかなり新鮮。
シェフの岡野くんがベネズエラ出身…ということで、ベースとなるイタリアンに南米の食材をアレンジしてunitoにしかない個性を発揮しているね。
まだまだ奥が深い食の世界。
普通のイタリアンに飽きたフーディーの皆さんはぜひ。
【unito】
03-3715-4040
東京都目黒区青葉台1-23-3 青葉台東和ビル 2Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13020531/
