赤坂に静かに佇む割烹料理店
『赤坂ゆうが』
先日ご招待いただき行ってみて気に入ったので、早いペースで再度来店です（笑）
まだオープンしたばかり…ということで店内には大量の胡蝶蘭が。
今回はお任せコース(10,000円)をいただきましたよ。
■前菜
なまこ酢
牛すじ 酢みそがけ
季節野菜と鮭のみぞれ煮
まずは美しくそれぞれキャラクターの立っている三品から。コリコリ食感のなまこ酢。しっかりとした旨味の牛すじには、酸味のある味噌を。優しい出汁のみぞれ煮には大根とプチヴェール。
■御造り
ハーブ鯖 白板昆布巻き
前回もいただいたハーブ鯖。鯖の旨味を活かしながら黄身酢でハンパない清涼感が。
いやぁ…やっぱこれ好きだわ。
太刀魚 銚子沖 たたき ゆず醤油
つぶ貝 北海道
いわし なめろう 銚子沖
刺さったのはネットリ感がセクシーな「なめろう」かな。思わず普段あまり飲まない日本酒も追加しちゃったよ（笑）
選んだのは京都・松本酒造の澤屋まつもと 守破難 純米大吟醸。
甘味・酸味・旨味のバランスがいいですね。
■湯引き
薄切りのサーロインをサッと湯引きに。豆苗、セリ、九条ネギを添えて。
野菜を巻いて玉ねぎとすだちのタレにつけて食べると、肉の上品さを感じながらもサッパリと。
■逸品
穴子の棒寿司
鮪のトロたく
ふっくら優しい穴子にきゅうり、たまご。
シンプルながら大好きなトロたくが出たのが嬉しいな（笑）
■揚物
鮪の天麩羅。
この絶妙すぎるレア感がたまらない鮪には、ほんのり香るすだちと結晶塩をつけて。
■焼物
和牛と旬野菜 炭火焼
ここで大好きな肉♡
ご覧の通りセクシーな火入れにクラクラ。
炭火焼することによって旨味が凝縮された肉は、シンプルに岩塩、わさびで。
コースのバランスを考えると少なめのポーションもありがたいな。
■御食事・椀物
お食事はお任せ握りor華ちらしが選べて握りをチョイス。
真鯛の昆布締めは塩でさっぱりと。しっかりとしたテクスチャーの赤貝。ウニは軍艦巻きで。うーん、どれもがうまい♡
実はこの「赤坂ゆうが」元はお寿司屋さんだったと聞いて納得。だからこその、このクオリティーなんだよね。
ほっこりと癒しを与えてくれる赤出汁も締めには嬉しい限り。
■水菓子
オトナな苦味がたまらない抹茶の葛餅と、いちごの王様・あまおう。
このクラスになると素材の良さはもちろんのこと、素材をどう活かすか…ってことが最重要。
こだわりすぎて味がぼやけちゃうお店もあるけど、ここはホントそこら辺のさじ加減がうまいお店だと思うよ。
「デート飯」はもちろん接待利用なんかでも外さないんじゃないかな。
【赤坂ゆうが】
050-5456-3610
東京都港区赤坂2-14-8 山口建設ビル1F
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13239819/
