仲良しの友達のAnniversaryを、これまた仲良しのお店でしてきたよ。
お店はもはやお馴染み！？目黒の住宅街に静かに佇む隠れ家イタリアン
『RINASCIMENT(リナシメント)』
■インサラティッシマ・リナシメント
リナシメントといえばこちらの看板メニュー。30種類の前菜盛り合わせ。
ちなみに今回は…。
キャビア インカのめざめ、生ハム 季節果物、ブラッターチーズ E.V.オリーブオイル、本鮪ヅケ ゴルゴンゾーラ、旬魚カルパッチョ 穂紫蘇
サーモン エスプレッソ、炙りイカ 柚子香り、ムール貝 サフラン、焼きナス 茗荷、パプリカ 備長鮪
スナップエンドウ 梅バーニャカウダ、ぷちぷよトマト モッツァレラ、里芋 サラダ、蓬ブリーニ 抹茶クリーム、小桃 ヴィネガーマリネ
カラスミバター クロスティーニ、トリュフ 龍のたまご、枝豆 ペコリーノチーズ、紅芯大根 ピクルス、ミラノサラミ
新牛蒡 キャラメリゼ、新玉葱ムース 自家製パンチェッタ、幸福豚 低温調理、合鴨 バルサミコ、青森シャモロック 生粒胡椒
短角牛 ローストビーフ、ドライトマト リコッタアフミカータ、白レバー ピスタチオ、フォワグラ 無花果、レモネードゼリー
…ふぅ…書くの疲れた（笑）
どれもが一品一品丁寧に作られ、季節ごとに旬の食材を取り入れながら進化していく、まさに「究極の前菜」だね。
どれがどのメニューか当てながら食べるのが正しい！？食べ方。ちなみに今回は珍しく！？不正解でした(悔しい…)
■「塩谷魚店」天然平目ポワレ 帆立貝旨みレタスソース ★いっしーリコメンド
美しい有田焼のお皿に盛られた平目はポワレに。
帆立の味わい深いエキスが染みたグリーンのソースはまさかのレタス。
平目の皮目のパリパリ感と身の柔らかさのコントラストは流石の一言だね。
まるで平目が美しい海を泳いでいるような(切り身は泳がないけど…)逸品、いやぁ…うまい！！
■「北海道」雲丹焦がしバターソースキャビア
今回のパスタはマッケロンチーニ。
ラーメンの細麺のようなヴィジュアルの、卵がしっかり感じられるパスタですね。
出てきた瞬間焦がしバターの食欲をそそる香りがもうたまらん♡
上に乗った塩気も抜群なキャビア＆雲丹の「ゴールデン贅沢コンビ」と、卵麺が実にマッチしてるんです。
■「パルマ」生ハムパルミジャーノ 一口スープ 黒鮑
可愛いカップに入ったスープはしっかりパルミジャーノ味。
中にはコリコリ食感がたまらない黒鮑。
■「イタリア」仔牛サーロイン 黒トリュフソース
見た目的には本当にサーロイン！？って思っちゃう上品さ。
サーロインのいいとこだけを厳選した結果、こうなったんだって。なんて贅沢！！
サーモンピンクの火入れも美しい仔牛は、素材の良さを堪能できる黒トリュフソースで。
周りを飾るのは、万願寺唐辛子とシチリア島が発祥のカポナータ。
■パイナップル ココナッツ「ピニャ・コラーダ」
滑らかなココナッツをパンナコッタのように。パイナップルもいいアクセントになってますね。
プレートには「Grazie milioni」のメッセージ。
めっちゃありがとう！！ってことだね。いやぁ…こんな素敵な料理の数々…こちらこそありがとうだよ。
いやぁ…楽しい食事だったな。
うまいものを食べるのはもちろん幸せなんだけど、「誰と食べるか」ってことがいかに重要かっていうことをコロナで食事の回数が減っている昨今は改めて感じるね。
まだまだ続くコロナだけど、ちゃんと対策してこういった時間をできるだけ過ごしていきたいな。
【RINASCIMENT(リナシメント)】
050-5593-3727
東京都目黒区下目黒2-23-2 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13201061/
