飲食店激戦区恵比寿の喧騒から離れたオトナな空間
『魚見茶寮』
名前の通り魚料理にこだわったお店です。
店内はLive感溢れるカウンター席のみっていうのも潔いね。
orderしたのは「今日の美味しいものをひと通り」コース(10,000円)
乾杯はロゼから。
◾️舞茸のスリ流し
京都の白味噌を使った舞茸のスリ流しは深みのある舞茸の味。
思わず目を閉じて味わっちゃうよ。
上には柿の葉…ここは京都！？なんとも風情のあるスタートから。
続いては早くも日本酒「乾坤一」
魚見茶寮の料理には日本酒がピッタリだね。
◾️松葉カニ、ウニ、もずく
酸味が少なくしっかり食感のもずくと、濃厚ウニの滑らかさ、カニの旨みをまとめ上げる土佐酢のジュレとの一体感がお見事。
◾️クエとエビ芋のお吸い物
お上品なお吸い物の中には、ほっこりクエと皮目パリッとのエビ芋。
◾️黒むつ焼霜造り ★いっしーリコメンド
目の前でバーナーで焼いた黒むつは、皮付きのまま調理する焼霜造りで。
脂ノリも最高で、黒むつのポテンシャル最大限に引き出してるんです。いやぁ…うまい！
醤油や塩、わさび、酢橘などアレンジも豊富なのもポイント。
◾️戻り鰹藁焼き ★いっしーリコメンド
スマカツオを目の前で藁焼きに。
皮目パリッと、身がふっくらしたテクスチャーのカツオは、藁焼きならではの香りの良さと巣立ちの爽やかさ、そしてカラシの刺激と…全体のバランスが良いんですね。
◾️白子といくらの蒸し寿司
白子のクリーミーさと、いくらの塩味。
蒸し寿司ってくらいなんで、中には少量のシャリも。
◾️車海老とホタテの真薯 ★いっしーリコメンド
車海老とホタテを湯葉で巻いて揚げて、さらにパリパリの海苔を塩をつけて巻いてパクりと。
まさに贅沢海苔巻き(笑)
◾️サワラと九条ネギ土鍋ご飯
土鍋ご飯のお供に数の子なめこ、赤出汁の味噌汁を加え…日本人でよかったと思える完璧な締めのセット(笑)
◾️塩ミルクシャーベットとシャインマスカット
自家製の塩シャーベットは、旨みのある塩がポイント。
カウンター席のみのこぢんまりとしたセンス溢れる和モダンな空間で、アレンジの効いた丁寧に作られた料理の数々。
いや…ここはかなり気に入ったな。
ぜひオトナ女子と一緒にどうぞ(笑)
【魚見茶寮】
050-5456-2656
東京都渋谷区恵比寿西2-8-5 高麗羅ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13239576/
