ひさびさ外苑前のイタリアン＆和食フュージョン料理の「女子ウケ抜群リストランテ」
『iCas storia(イカスストーリア)』へ。
今回は特別に1月から提供される料理をいち早くいただいちゃいました♡
テーマは「青森県」「鹿児島県」の食材を使った料理ね。
■常連様特別メニュー
iCas storiaでは来店2回目以降、予約するとこういった一品がいただけるんです。今回はあんぽ柿とバルサミコ酢っていう意外な組み合わせ。甘味と酸味が合わさった独創的な逸品。
■Vejipi
たんじゅん野菜/エキストラバージンオイル
「炭素循環農法」という独自の方法で作られた「無肥料」「無農薬」の野菜(たんじゅん野菜)を使った料理がこちらの一番のウリ。今回は大根と株の葉ね。見た目も調理もシンプルで、素材そのものの旨味がダイレクトに伝わるんです。
■Special
国産若鶏/卵/穂ジソ/ヤゲンナンコツ/梅/いぶりがっこ/ねぎ/鶏白湯
これまた出て来た瞬間びっくり！？「ギャートルズ(古いな…)」に出て来るようなお肉が登場！パン粉で揚げたように見えるけど周りにはアーモンドパウダー。軟骨といぶりがっこの食感がいいアクセントに。
■Parfait
有機豆乳/米ぬか/西京味噌/たんじゅん野菜/GPチーズ
ワイングラスの中に畑を表現した見るも美しい逸品。「たんじゅん野菜」を土に見立てた米ぬかベースのソースにつけて。最後に粉雪を思わせるチーズをふりかける演出も。
■Bread
ゆでたまご/白トリュフオイル/黒トリュフ塩/ウコン
■Special
へしこ/玄米/柚子果汁/抹茶/西洋ワサビ/大根/あられ/海苔佃煮
…とここでかなり予想外な料理の登場。一言で言うと高級な「玄米リゾット」
しいたけの戻り汁を使っていたり、あられがいいアクセントになっていたり…これは完全に「和」な料理ですね。
■Main-Dish
メインは3種類からお好みをチョイス。今回は青森県産 塩谷さんの天然魚・石カレイをチョイス。淡白なカレイに卵とゆずのクリームソース、周りにはパン粉が。
■Dessert
林檎/白あん/わらび餅/いちごソース/マンゴーソース/きな粉/アマレット/ムレナスティー
彩も美しいリンゴのコンポートに合わせるのは、まさかのとろけるようなテクスチャーのわらび餅と白あん。まさにフュージョン料理の真骨頂だね！
相変わらず芝原シェフの作る料理の独創性にただただ脱帽。撮影する方もつい本気撮りになってしまいます（笑）
こちらのメニューは年明けから頼めるので、気になる人はぜひ行ってみてね。
【iCas storia】
050-5590-6837
東京都渋谷区神宮前3-35-8 ハニービル青山 ナチュラルローソン&food kurkku B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13182652/
