新宿御苑に新たな江戸前寿司の新星が誕生
『鮨 みつよし』
カウンター席8席と、秘密の個室…という構成。
芸能人の方も安心して来れますね(笑)
料理はおまかせコースのみ(15,000円)というシンプルさ。
泡系のグラスがなかったので、珍しく初めから日本酒で。
超辛口の兵庫県播州一献。
■トロタク漬け鉄火巻き
こだわりの佐賀・諫早湾の特製のりに巻かれた鉄火巻き。
沢庵の食感とゆずの香りで爽やかに。
■タラの白子ポン酢
北海道産タラは最高の弾力感。
これはまさに日本酒にピッタリだよ。
■ボタンエビ
紹興酒に1時間そして1日漬けたボタンエビ2種。
漬ける時間によって、同じエビが全く違う味に変化するのも楽しいよね。
ちなみに卵黄も紹興酒に漬けているので濃厚さがハンパないんです。
まさにねっとりとしたエロスの最上級(笑)
あぁ…うまい♡
■下田産アワビの酒蒸し
最高級アワビを自家製肝のソースに付けて。コリコリ感最高なんだよな。
しかも残った肝にシャリを入れて最高の肝丼…KMDでいただけちゃうおまけ付き(笑)
■ブリの照り焼き
程よい甘さがポイントの照り焼き。ワサビを混ぜたおろしが新しいね。
■イクラ
宝石のような輝きの自家製イクラの下にはこっそりシャリが。
食感のしっかりしたイクラも新しいね。
■マグロの漬け
上には山ワサビの醤油漬け。
■北寄貝
酢橘のさっぱり感と食感のシャキシャキ感がポイントだね。
■勝浦産金目鯛
ほんのり炙りを入れることで甘みが増してるのかな。シンプルに塩が正解だね。
■しめ鯖
1日寝かした舞鶴産のサバ。最高の塩加減と脂のり。
続いての日本酒は「麒麟山ぽたりぽたり」
ふくよかな味わいが結構好みだな。
■スミイカ
上には炭の塩を。Simple is best…イカの食感とキレを味わえる逸品。
■バフンウニ ★いっしーリコメンド
散々ウニを食べて来たけど、その中でもトップクラス！？
ウニの力ハンパない…。ちょいと効いた塩もポイントなんだろうな。
いやぁ…うまい！！
■あん肝
あん肝を珍しく甘辛煮に。
これをちびちび食べながら日本酒を…。
最高のアテですね。
■ゆりねの茶碗蒸し
中にはシンプルに銀杏。
■中トロ
こんな肉厚なトロとディープキスできるなんて幸せ(笑)
■あおさの赤出汁
■真鰯 ★いっしーリコメンド
厚岸産の鰯は大将も絶賛するくらい脂乗りが最高♡
■車海老
鹿児島産のフレッシュな車海老。
上には味噌。
■アナゴ、玉子
アナゴはタレと塩の2種類。
特有のホクホク感は絶品。
玉子は程よい甘さ。
■自家製抹茶のムース
甘みもおさえられた抹茶のムースにはアンコと生クリーム。
10/1オープンしたばかりながら、その完成度の高さは驚くばかり。
感じのいい大将との会話も楽しみながら、2021年の「寿司納め」を最高のお店でできたことが幸せです(笑)
【鮨 みつよし】
050-5570-7997
東京都新宿区新宿1-18-3 ROOTSビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13262898/
