【銀座】予想をいい意味で裏切るモダン懐石料理『Kuma3(クマサン)』

『Kuma3』と書いてクマサンと読む。

なんだかかわいらしい名前だけど銀座の懐石料理屋さん。

完全予約制で、もちろん「銀座の懐石」のイメージどおりハイグレードな…ね。

 

銀座並木通り沿い、ベルルッティのビルをエレベーターで8階へ。

入るとまずはこの看板…薔薇が散りばめられていて高級クラブ!?かのような感じです(笑)

 

今回は期間限定の肉尽くしコース(22,000円)をorderしました。

うーん…なんて贅沢♡

8557ed2a-26aa-4a18-92f9-4e0aed28cdd9

 

◾️和牛タン下湯葉蒸し

熱々トロトロのあんは牛出汁からとったのもの。かなり上品なお味。

中にはタンも入っていますよ。

8f780d58-a08a-4b11-b279-087cb962b5c7

 

◾️和牛タン焼き

コリコリとした食感最高のタンにはうっすらと隠し包丁が。

塩とすだちをお好みで。

3b22e7d1-79d9-4606-89db-720a36a19905

 

◾️兵庫太田牛トモサンカク刺し

トロッとしていて滑らかなテクスチャーの希少部位トモサンカク。

エシャロットポン酢でサッパリと。

脂身は多めながら全くしつこくないのがスゴイよね。

643d59e7-2d81-436e-83db-5c26cfa355ef

 

◾️茨城常陸牛ヒレカツ

レア感抜群で火入れも最高なヒレカツは周りを包む衣とのバランスも最高!

大葉胡椒はちょとつけただけでもかなりの辛味なんだけど、なんか癖になるんだよなぁ。

fdcbf47d-908c-44a8-84c1-fee4711f9f8f

 

◾️仙台牛ザブトン炙り寿司  ※いっしーリコメンド

個人的に1番刺さったのはこちらのメニュー。

滑らかさもたまらないザブトンの上には無添加のウニがどっしりと着座。こんなザブトンなら俺も座っていたいよ(笑)

36246c6d-4718-4d23-a620-513b6d6b02e1

 

◾️肩ロースしゃぶすき

とろっとろのロースには、反則技(笑)の温泉卵をON!

卵を割るともともと少し濃いめの味付けの割り下とのバランスが良くなるかな。

2da07b42-b54b-4382-b3a0-de26f39c34e4

 

◾️兵庫県太田牛トモサンカク湯霜とあさつき

330a853e-bbc1-4b3e-a94e-f2199b15a937

 

◾️山口萩見蘭牛ヒレステーキ

合わせて新潟産の白ご飯や、味噌汁も。

ランチならこれだけでもいいかも(笑)

b1041efc-6e2e-477f-ad77-732cf31add4e

 

◾️福岡あまおうワインゼリー&パンナコッタ

あまおうは甘味&酸味のバランスもGood!パンナコッタの上にはお茶で作ったカラメルが。

d0b8e1c2-ef20-43e2-838d-ea052f1e13a8

 

いやはや、銀座で「肉懐石」というレア体験はかなりいい思い出になりましたね。

Lunchで8,000円〜というハイグレードな値段設定だけど、クオリティーや立地を考えるとそれも納得。

 

最初はじゃっかん肩の力が入りつつも、Live感のあるカウンター席で、料理長と話をしながらの楽しい食事会でしたよ!

63a2212b-c33e-430d-bee8-70709f4fff1c

 

【Kuma3】
03-6274-4777
東京都中央区銀座5-5-14 GINZA GATES 8F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13153949/

関連記事

  1. 【中目黒】住所非公表、完全招待制…LDHグループが運営する秘密すぎる隠れ家焼き鳥屋『鳥かぜ』

  2. 【田町】近江牛の悶絶コースで港区女子も納得『創作鉄板 粉者焼天』

  3. 【銀座】GINZA SIXのオセアニア料理『Ironbark Grill & Bar』でLuxury Lunch Time

  4. 【汐留】コンラッド東京のモダンフレンチ『コラージュ』でWhite day Dinner

  5. 【六本木】神戸ビーフユッケに稲妻走る〜『焼肉 BEEFMAN(ビーフマン)』

  6. 【中目黒】あの「鳥しき監修」完全紹介制&住所非公開の隠れ家『青葉台とりそら』

  1. 【広尾】フーディーの集まる広尾のイタリアンの名店『ボッテガ』で…

    2023.09.10

  2. 【代官山】オトナな街でいただくガッツリステーキ『代官山CarneSio(…

    2023.08.30

  3. 【恵比寿】独自性の高いイタリアンはクセになる!『co.flamingo(コ…

    2023.08.20

  4. 【麻布十番】あのリナシメントの姉妹店が麻布十番にOpen!その名も…

    2023.08.18

  5. 【麻布十番】蕎麦も鴨もだし巻き卵もなんでもうまい!『麻布十番蕎…

    2023.08.07

  1. 【広尾】フーディーの集まる広尾のイタリアンの名店『ボッテガ』で…

    2023.09.10

  2. 【麻布十番】あのリナシメントの姉妹店が麻布十番にOpen!その名も…

    2023.08.18

  3. 【中目黒】あの「鳥しき監修」完全紹介制&住所非公開の隠れ家『青…

    2023.08.03

  4. 【六本木】西麻布で江戸時代にタイムスリップ!?『江戸料理 一石三…

    2023.07.22

  5. 【人形町】エロタンに麻薬レバー…Sexy焼肉『タンとハラミ MEAT BANK…

    2023.07.07